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食材用料:
五花肉500克、荸荠四个、干淀粉50克、鸡蛋两个、糖一勺盐适量、香油适量葱姜末适量、胡椒粉适量生抽适量、水淀粉适量
菜谱做法:
四喜丸子
1.准备食材
2.葱姜切末,荸荠去皮切碎末
3.五花肉剁成肉馅,放盐,姜,糖,胡椒粉,一勺红酒,一勺香油,两个鸡蛋顺一个方向搅匀
4.再放50克淀粉搅匀,放荸荠搅匀,多搅一会,搅上劲
5.后放葱末搅匀
6.手上沾点水,把肉放手心,两手到换着来回摔打几下,团成50克左右的丸子
7.锅烧热到适量油,放入丸子中小火慢慢炸制外表皮成微微金黄色。
8.捞出备用
9.炒锅热油,放葱姜爆香
10.加一大碗水或者高汤,放一点生抽,胡椒粉,盐,糖,烧开,放入丸子,大火烧开转小火焖煮半小时,这时汤汁收的差不多了,调一点水淀粉烧开关火
四喜丸子
小贴士
1:可以直接购买肉馅,但肥肉的比例一定要大一些。好选择五花肉馅。
2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片,泡在一小碗水里。等味道充分泡出后,用水调馅。
3:打馅的时候,一定要用力朝一个方向打,使肉馅上劲。4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后,在没有定形前,切勿用厨具晃动。